Mejillón en escabeche Conservas Iglesias «PORTONOVO» 7/10 piezas GIGANTES PREMIUM

Descripción

Mejillón en escabeche 7/10 piezas GIGANTES.

Los mejillones gigantes de Nueva Zelanda Portonovo, elaborados por Conservas Iglesias, son una joya gastronómica que combina la pureza de las aguas del Pacífico Sur con la tradición conservera gallega.

En cada lata de 280 gramos se incluyen 7 a 10 ejemplares de gran tamaño, cuidadosamente seleccionados por su sabor y textura. Su carne firme y su gusto marino equilibrado hacen de estos mejillones un producto exquisito, ideal para degustar solo o acompañado de un buen vino blanco.

Ingredientes: mejillones, escabeche (aceite de girasol, vinagre de vino tinto, agua, aromas naturales y sal). Contiene moluscos.

Conservar en lugar seco y fresco. Una vez abierta conservar en el frigorífico.

🐚 Receta de escabeche para mejillones en conserva (versión tradicional gallega)

🧂 Ingredientes (para unos 500 g de mejillones cocidos)

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor suave)

• 75 ml de vinagre de vino blanco

• 50 ml de vino blanco (opcional, da aroma y suaviza la acidez)

• 1 hoja de laurel

• 4–5 granos de pimienta negra

• 1 cucharadita de pimentón dulce (y opcionalmente, una pizca de pimentón picante)

• 2 dientes de ajo laminados

• Sal al gusto

🔥 Elaboración paso a paso

1. Preparar los mejillones:

   • Limpia y cuece los mejillones al vapor hasta que se abran.

   • Retira las valvas y conserva solo la carne.

   • Déjalos enfriar bien y sécalos ligeramente con papel de cocina.

2. Preparar el escabeche:

   • En una sartén o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   • Añade los ajos laminados y deja que se doren ligeramente (sin que se quemen).

   • Incorpora el laurel y los granos de pimienta.

   • Retira del fuego, deja que baje un poco la temperatura (para no quemar el pimentón).

   • Agrega el pimentón y remueve bien.

   • Vierte el vinagre y el vino blanco, mezcla y vuelve a calentar 1–2 minutos para que emulsione ligeramente.

   • Ajusta de sal.

3. Montaje:

   • Coloca los mejillones en un recipiente de vidrio o una lata esterilizada.

   • Cubre completamente con el escabeche caliente.

   • Deja reposar al menos 24 horas antes de consumir, mejor 48 horas para que se impregnen bien los sabores.

🕰️ Conservación

• En nevera, se mantiene perfectamente 1 semana.

• Si los esterilizas (al baño maría 30–40 min en tarros bien sellados), pueden durar varios meses.

🍽️ Consejos profesionales

• Usa aceite de oliva suave o mezcla con girasol si quieres un sabor más ligero, como en las conservas industriales.

• El pimentón de la Vera da un toque ahumado excelente.

• Algunos conserveros añaden una rodaja de cebolla o zanahoria al escabeche para equilibrar la acidez.

• Deja reposar mínimo 1 día antes de probarlos: el sabor se multiplica.