Mejillón en escabeche 80/100 piezas Portonovo 1kg.

Descripción

Mejillón en escabeche 80/100 piezas 1 kg.

Mejillón en escabeche grande, un lujo para el paladar, envasado en lata de 900ml.

Ingredientes: mejillones de Chile (Mytilus chilensis) , escabeche (aceite de girasol, vinagre de vino tinto, agua, aromas naturales y sal). Contiene moluscos.

Peso neto 540 gr. escurrido (80 a 100 unidades)

Conservar en lugar seco y fresco. Una vez abierta conservar en el frigorífico.

Aperitivo perfecto para acompañar tu cerveza, vino o vermut preferido, incluso para elaborar ensaladas o empanadas.

🐚 Receta de escabeche para mejillones en conserva (versión tradicional gallega)

🧂 Ingredientes (para unos 500 g de mejillones cocidos)

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor suave)

• 75 ml de vinagre de vino blanco

• 50 ml de vino blanco (opcional, da aroma y suaviza la acidez)

• 1 hoja de laurel

• 4–5 granos de pimienta negra

• 1 cucharadita de pimentón dulce (y opcionalmente, una pizca de pimentón picante)

• 2 dientes de ajo laminados

• Sal al gusto

🔥 Elaboración paso a paso

1. Preparar los mejillones:

   • Limpia y cuece los mejillones al vapor hasta que se abran.

   • Retira las valvas y conserva solo la carne.

   • Déjalos enfriar bien y sécalos ligeramente con papel de cocina.

2. Preparar el escabeche:

   • En una sartén o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   • Añade los ajos laminados y deja que se doren ligeramente (sin que se quemen).

   • Incorpora el laurel y los granos de pimienta.

   • Retira del fuego, deja que baje un poco la temperatura (para no quemar el pimentón).

   • Agrega el pimentón y remueve bien.

   • Vierte el vinagre y el vino blanco, mezcla y vuelve a calentar 1–2 minutos para que emulsione ligeramente.

   • Ajusta de sal.

3. Montaje:

   • Coloca los mejillones en un recipiente de vidrio o una lata esterilizada.

   • Cubre completamente con el escabeche caliente.

   • Deja reposar al menos 24 horas antes de consumir, mejor 48 horas para que se impregnen bien los sabores.

🕰️ Conservación

• En nevera, se mantiene perfectamente 1 semana.

• Si los esterilizas (al baño maría 30–40 min en tarros bien sellados), pueden durar varios meses.

🍽️ Consejos profesionales

• Usa aceite de oliva suave o mezcla con girasol si quieres un sabor más ligero, como en las conservas industriales.

• El pimentón de la Vera da un toque ahumado excelente.

• Algunos conserveros añaden una rodaja de cebolla o zanahoria al escabeche para equilibrar la acidez.

• Deja reposar mínimo 1 día antes de probarlos: el sabor se multiplica.