Descripción
Pastas Marquesas
En estuche de 500gr, fabricado por la 4ª generación de artesanos de una empresa familiar situada en El Carpio de Tajo (Toledo). Siguen elaborando sus productos con la misma receta de siempre, con materia prima de la máxima calidad. ¿Su secreto? Poner todo su cariño a la hora de fabricarlo.
Elaborado con almendra de 1ª, azúcar, huevos, harina de trigo, miel, aroma de limón natural -340 y conservantes autorizados (E-200). 24 unidades.
Las pastas marquesas de Toledo son uno de los dulces más representativos de la repostería toledana, conocidas por su textura suave, su sabor a almendra y su aspecto delicado. Te dejo una explicación completa 👇
🍪 Qué son las pastas marquesas de Toledo
Las marquesas son pequeños pastelitos de almendra, parecidos al mazapán, pero con una textura más ligera y esponjosa. Se preparan con almendra molida, azúcar, huevos y ralladura de limón o esencia de almendra, y se hornean en moldecitos de papel o cápsulas.
Se sirven tradicionalmente en Navidad, aunque en Toledo se pueden encontrar durante todo el año en pastelerías artesanas. Su nombre “marquesas” se asocia a su finura y delicadeza, propias de un dulce “de nobleza”.
🏛️ Origen e historia
Las marquesas están íntimamente relacionadas con el mazapán de Toledo, ya que comparten su ingrediente principal: la almendra.
Se cree que surgieron en los siglos XIX o XX, como una variante más refinada del mazapán tradicional, cuando las pastelerías toledanas comenzaron a innovar en texturas y presentaciones.
Algunas fuentes apuntan a que fueron creadas por conventos o pastelerías locales, siguiendo la línea de los dulces conventuales toledanos, caracterizados por su sencillez y exquisitez.
🍯 Características principales
- Textura: blanda, esponjosa y húmeda.
- Sabor: intenso a almendra, con notas cítricas o de vainilla.
- Aspecto: pequeñas porciones cuadradas o redondas, ligeramente doradas, espolvoreadas con azúcar glas.
- Elaboración: artesanal, usando productos naturales y sin harinas añadidas.
🏅 Un clásico de la repostería toledana
Hoy en día, las pastas marquesas son un símbolo de la repostería artesanal de Toledo, junto al mazapán y otros dulces conventuales.
Se pueden encontrar en confiterías históricas, obradores familiares y tiendas especializadas que mantienen las recetas tradicionales.
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